1．因為不銹鋼導熱系數小，底部散熱慢，溫度輕易匯合，所以操縱不銹鋼炊具時火力不宜過年夜，應盡管即便使底部受熱面廣而平均，這樣既能節約燃料又可禁止鍋底食物燒焦。

2．鍋底若有食物粘結燒焦，可用水浸軟后再用竹、木片輕輕刮去，不用菜刀等銳器鏟刮；洗凈后用于軟布揩干后放置干燥處。
 
3．炊餐具應禁止與尖硬物碰撞，以免發生劃傷癟痕影響雅觀和密封機能。
 
4．炊餐具在用過一段時刻后，不銹鋼概況會起一層霧狀物，使炊餐具概況發暗。這時可用軟布沾上去污粉或洗潔精揩抹，即能恢復光明。若其外概況被煙氣熏黑，也可接納此體例。
 
5．在操縱不銹鋼鍋時，不要讓鍋底有水漬。額外是在煤球爐上操縱時，因為煤球內含有硫，燃燒時會發生二氧化硫和三氧化硫，它一碰著水就要生成亞硫酸和硫酸，對鍋底起侵蝕浸染。

    北京廚房設備廠不銹鋼餐具與別的金屬餐具一樣，年夜多一經加熱就輕易變黑。要禁止這種反映，對新餐具的概況處置很嚴重，只要在操縱前在餐具表層涂上少量油脂，如花生油或動物油，在蒸煮食物時先用文火加熱一段時刻，待餐具表層附上一層油質抗氧化膜后，再按您的需要正常操縱。若是不出現燒干鍋的現象，就不致再變黑了。若不銹鋼餐具已變黑，想讓其光明如初，只要用市售“電鍍除銹增光劑”進行調養即可除銹增光。“電鍍除銹增光劑”操縱平安，不損鍍面，無毒無味。
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